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Le vin blanc : un indispensable pour vos recettes

Verre de vin blanc
Le vin blanc a une place de choix dans la gastronomie française. Photo par jenny downing
La cuisine au vin blanc aromatise merveilleusement bien les plats à base de viande blanche ou de poissons et fruits de mer. Choisir le bon vin blanc en fonction de la recette nécessite de réfléchir à la meilleure harmonisation possible entre les deux. Ainsi, vous pouvez être amenés à préférer un vin aux notes d'agrumes plutôt qu'un vin aux essences fruitées, l'important est de choisir une qualité satisfaisante sans pour autant vider votre porte-monnaie.

Indispensable dans la fondue savoyarde ou dans un fumet de poisson, à la base de sauces réussies grâce à un bon déglaçage, présent dans la réalisation de risotto et de marinades, le vin blanc s'évapore dès les premières minutes pour ne laisser que ses arômes et parfums.

Un dernier petit détail : généralement, une recette demande une petite quantité de vin blanc. Aussi choisissez une bonne bouteille si vous souhaitez la partager ensuite avec vos convives !

Recettes, techniques et vidéos de vin blanc et d'orange du Chef

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
Chef Simon Chef Simon
Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Meilleures recettes de vin blanc et d'orange des Gourmets

Des idées de recettes de vin blanc et d'orange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Osso bucco de jarret de bœuf, gremolata à l'orange
Osso bucco de jarret de bœuf, gremolata à l'orange
Jackie Jackie
Un jarret de bœuf, façon osso bucco et gremolata, pour sublimer une viande des plus délicieuse.Cette pièce de viande préparée façon osso bucco est d’une tendreté incroyable. Elle vient de ma ferme préférée où je me fournis.
Vin chaud au vin blanc
Vin chaud au vin blanc
Laet's bake it Laet's bake it
En Alsace pas de Noël sans vin chaud. Au mois de décembre, on le retrouve partout sur les marchés de Noël ! Traditionnellement au vin rouge, on en trouve désormais de plus en plus au vin blanc. Je vous propose ici ma version au vin blanc, à l'orange et au miel.
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Spritz au Cynar
Spritz au Cynar
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Plus alcoolisé que le spritz à l'Aperol - qui est le plus courant - il l'est moins au goût (pas forcément au niveau degré attention) que le spritz au Campari. Il a aussi un goût plus amer et si vous n'aimez pas l'artichaut (la base de cet amaro), je vous rassure tout de suite, le goût en est assez éloigné.

Dernières recettes de vin blanc et d'orange par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de vin blanc et d'orange qui changent !

Poulet à l'orange et aux olives
Poulet à l'orange et aux olives
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une recette simple où les saveurs des olives et de l'orange se marient à merveille.
Cassolette de moules aux légumes
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épicétout épicétout
Vous cherchez une recette de cassolette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Daurade rôtie à l’orange et au fenouil
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Happy papilles Happy papilles
Vous cherchez une recette de dorade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Marquisette champagne
Marquisette champagne
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Vous cherchez une recette d'agrumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Sangria blanche
Sangria blanche
Popotte Popotte
Créer il y a 400 ans dans le sud de l'Espagne, cette boisson tire son nom du mot sangre : sang en espagnol (couleur de la boisson). Mélange de vin, fruits fermentés, sucre et sodas. Perso, je trouve que la sangria blanche a plus de classe que la rouge... Je vous livre ma recette de sangria blanche aux notes exotiques !
Sauté de porc façon osso bucco
Sauté de porc façon osso bucco
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici un sauté de porc français cuisiné à l’italienne : un ragoût avec de la pulpe de tomates, du vin blanc et de l’orange.
Cocotte d'osso-buco de veau mijoté à l'italienne
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A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Une autre recette de mijoté en cocotte qui se prépare tranquillement à feu doux pendant que vous faite autre chose.
Joues de porc à l'orange
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Au Cochon Heureux Au Cochon Heureux
Quand les joues de porc parfumées à l'orange, au vin et des épices deviennent un plat de fête ultra fondant !
Tagliatelles au saumon, fenouil rôti et orange
Tagliatelles au saumon, fenouil rôti et orange
Happy papilles Happy papilles
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tagliatelles au saumon, fenouil rôti et orange ? Réalisez cette recette de tagliatelles et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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